Описание

Cухой комплексный ферментный препарат для расщепления ксиланов и других некрахмальных полисахаридов муки, полученный путем напрвленной ферментации селекционного штамма Tr. reeseii, с последующей очисткой и концентрированием.

Ферментный комплекс целюлад эффективно расщепляет некрахмальные полисахариды муки, переводя их тем самым из нерастворимой в растворимую форму. Препарат наиболее эффективен при использовании пшеничной муки ІІ сорта, ржаной и ячменной муки, отрубей.

Преимущества целюлад:

•  регулирование водопоглотительной способностью теста;
•  предотвращение укрепления теста;
•  улучшение свойств клейковины;
•  стабилизация свойств тестовых заготовок при перерасстойке.