English  French  Russian

Протолад

Протолад

Описание

Ферментный препарат бактериальной протеазы, полученный путем направленной ферментации селекционного штамма B.subtilis с последующей очисткой.

Протолад катализирует гидролиз высокомолекулярных белков с образованием низкомолекулярных пептидов.

 

В пищевой промышленности применяется для переработки муки с сильной или короткорвущейся клейковиной, а также для производства мучных кондитерских изделий (вафель, бисквита, крекера, печенья)

 

Преимущества препарата:

 

расслабление крепкой клейковины;
улучшение растяжимости теста;
сокращение процесса созревания теста.

 

Препарат также применяется при переработке мяса и рыбы. За счет расщепления белков мышечной ткани достигается сокращение сроков дозревания мяса и рыбопродуктов при обработке; усиливается вкус и аромат продуктов за счет образования свободных аминокислот. Кроме того, возможно повышение сортности мяса и использование отходов переработки для получения мясных и рыбных гидролизатов. При этом происходит повышение водосвязывающей способности и уменьшение потерь веса при тепловой обработке без использования добавок.

Запросить цену:

    Ваше имя (обязательно)

    Ваш e-mail (обязательно)

    Номер телефона:

    Что хотите заказать и в каком количестве:

    Отзывы

    Отзывов пока нет.

    Будьте первым, кто оставил отзыв на “Протолад”

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.