Описание

Ферментный препарат 100% химозина. Производится согласно ТУ У 24.1–32813696–016:2008 в жидкой и сухой формах. Препарат получен путем культивирования природного штамма высшего гриба Penicillium canescens без применения технологий генной инженерии. Применяется при производстве сычужных сыров разных групп.

Продукт эффективно работает в диапазоне рН 6,1-6,8 и температуре 30-40°С. Оптимальные значения температуры, рН и дозировка зависят от таких параметров как состав среды, концентрация субстрата, время выдержки.

Гарантийный срок хранения — 12 месяцев.